BIÇAKÇILARDA KURBAN BAYRAMI YOĞUNLUĞU

BIÇAKÇILARDA KURBAN BAYRAMI YOĞUNLUĞU

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Bıçakçılarda bayram yoğunluğu başladı.

29 Temmuz 2020 - 08:25

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala vatandaşları bayram telaşı sardı. Bayram öncesi bıçak almak ve bıçaklarını biletmek isteyen vatandaşlar bıçakçılarda yoğunluk oluşturuyor. Konya'da yaklaşan Kurban Bayramı öncesi çeşit çeşit bıçaklar tezgahlarda yerini almaya başladı. Bıçakçılar bayram öncesi bıçak alım-satım ve bileme işlerinin yoğunlaştığını belirterek, “. İşlerimiz biraz yoğun şu anda. Malum bayram öncesi. Bundan sonra da biraz daha yoğunlaşır. Bizim işlerimiz böyle zaten. Vatandaşlar maalesef duruyorlar duruyorlar son günlere doğru bırakıyorlar bu işleri. Onun için epey bir yığılma oluyor son günlerde. Bizler vatandaşlarımızdan bıçak bileme işlemlerinin son günlere bırakmamalarını istiyoruz.” dedi. Alınacak bıçakların yapılacak işleme göre seçilmesi gerektiğini söyleyen bıçakçı esnafı "Kurbanı kesecek bıçak özellikleri, kulanım yerine göre değişmektedir. Mesela kesim yapılacak bıçaklar, ona uygun dayanıklılıkta ve büyüklükte olmalıdır. Yüzme ve doğrama yapılacak bıçaklar da kendi özelliklerini taşımalı. Bu yönden yapılacak işe göre bıçaklar ayrılıyor ve o şekilde edinilmesi lazım. Yani 3 ayrı ya da profesyonel olursa 4-5 ayrı bıçak kullanılabilir ve hepsinin özellikleri farklı. Bir bıçakla hepsini yapayım derseniz, azami verim alınmaz. Aralarındaki en belirgin fark ise, diyelim ki kesim yapılacak bıçak kalın ve dayanıklı olur. Doğrama yapılacak bıçağın ağzı ince yapılır, ince çelikten olur ve çok keskin bilenir. Yüzme yapılacak bıçakların ucu yuvarlak olur deriyi kesmesi için. Söküm yapılacak bıçağın ucu sivri olur, kemiğin arasına rahatlıkla girmesi için. Bir bıçakla hepsini yapayım derseniz sağlıklı bir iş olmaz" ifadelerini kullandı.
Kurbanı işinin ehli kişilere kestirin 
tavsiyesi
Kurban kesecek olan vatandaşlara tavsiyelerde bulunan Konya Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Davut Balbaloğlu ise, "Kurban kesilirken hayvana eziyet edilmemesi, yani bu dini bir vecibe olduğu için hayvanın gözünün bile bağlanması gerektiğini biliyoruz. Ama malum acemi kasaplar, kurban kesiliyor hayvan daha can çekişirken içinin kanını boşaltmadan hayvanı yüzmeye kalkıyorlar. Bu işin ehli insanlarla, ehli kişilerle yapılması hem kesen açısından içinin rahat etmesi, etin telef olmaması için yapamayan kişilerin işin ehli kasaplara yaptırmasını tercih ediyoruz. Vatandaşlara tavsiyemiz de bu yöndedir" diye konuştu.Kurbanda kesilen etlerin sokaklarda gezen seyyar et çekme makinelerinde değil kasaplarda çekilip kıyma haline getirilmesi gerektiğini de söyleyen Başkan Balbaloğlu, "Asıl üzerinde değineceğimiz konu kesildikten sonra eti biraz serin bir yerde serip, dinlendirip ondan sonra kasap dükkanlarına götürülüp çektirilmesini tavsiye ediyoruz. Taze kesilmiş etin çekilmesi etin hem ömrünü düşürüyor hem de sıcak sıcak çekilen ette daha çok bakteri üretimi meydana geliyor. Sokak ortasında gelişi güzel, paslı, kirli, senede bir sefer kurulan makinelerde et çektirmek mikrop açısından, halk sağlığı açısından çok önemlidir. Konya'da kasabımızda son üç yıldır et çekimi 1 TL, çok bir para değil. Sokakta seyyar çeken 50 kuruşa da çekse, orada çektirmemelerini, eti kasap dükkanlarına götürüp, ustalarda çektirip dolaplarına o şekilde koymalarını tavsiye ediyoruz" şeklinde konuştu.
HABER / MEHMET İNCE 

Bu haber 371 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
SOSYAL MESAFEYE UYULMAYAN DÜĞÜNDE MAGANDALAR, KÜÇÜK ÇOCUKLARA ATEŞ AÇTIRDI
SOSYAL MESAFEYE UYULMAYAN DÜĞÜNDE MAGANDALAR, KÜÇÜK ÇOCUKLARA...
YASAKLARA UYMAYANLARA REKOR CEZALAR
YASAKLARA UYMAYANLARA REKOR CEZALAR